Un estudio científico alertó sobre las posibles consecuencias nutricionales de sustituir los productos lácteos por alimentos de origen vegetal, una tendencia que creció en los últimos años por razones ambientales y alimentarias. La investigación fue desarrollada por equipos de las universidades de Surrey y Queen’s de Belfast, que utilizaron información nutricional de 289 productos vegetales y datos alimentarios de más de 3.500 personas.
Los resultados mostraron que incluso una sustitución parcial de los lácteos podría reducir el aporte de yodo, calcio, riboflavina y vitamina B12, nutrientes importantes para distintas funciones del organismo. El impacto sería particularmente significativo en adolescentes y mujeres jóvenes, ya que las simulaciones estimaron que la insuficiencia de yodo entre las adolescentes podría aumentar del 54% al 65% si se reemplaza entre una quinta parte y un tercio de los lácteos consumidos.
Los investigadores advirtieron que las alternativas vegetales no necesariamente ofrecen una composición equivalente a la leche y sus derivados, por lo que su elección requiere prestar atención a los nutrientes incorporados durante su elaboración. Como posible solución, propusieron establecer mecanismos de fortificación obligatoria que permitan mejorar el aporte de minerales y vitaminas y reducir el riesgo de deficiencias en los grupos más vulnerables.
